#—> Заметки
13 Января 2016 года

А давайте «потрещим». Вино, мать его за ногу! Вот тема нашего разговора:)

Прошу любить, пить, нюхать, болтать и разговаривать. Кстати, разговаривать — одно из главных занятий под «вином».

Почему я люблю вино? Все просто. Вино оно разное, неповторимое, нереальное и вкусное. Такого изобилия вкуса, цвета и запаха не несет в себе ни один другой алкогольный напиток.

Вино надо понимать. С ним и о нем надо разговаривать. Ведь прямо сейчас, через полчаса или завтра, одна и та же бутылка — крайне разные. Хотя, что это я о булылке. Каждый бокал — новое открытие вовсе не похожее на предыдущее!

Две грозди на одной лозе — уже не братья. Каждая ветвь берет из терруара именно то, что считает нужным. Лоза дает каждой грозди тоже что-то уникальное. А еще гроздь берет в себя солнце, ветер, зной и непогоду, да еще и в разных количествах.

Каждый бокал — свой вкус и оттенок и запах. Главное удачно выбрать закуски. Ведь еда не должна перебивать вкус. Скорее она должна его дополнять. Нет, точно, дополнять!

Существует много разных способов употребления и дегустации, однако я придерживаюсь своего, скомпонованного из того, что мне понравилось. Он не обязательно правильный, не обязательно тот, о котором будет написано в научной книге, но он мой, и нравится мне:) Поехали!

1. Открыв бутылка обязательно понюхайте пробку! Если вино неправильно хранили она будет отдавать гнильцой, а если все хорошо, то вы поймете то, с чем предстоит встретится во время дегустации! В винах нового света в большинстве своем нету пробки из пробкового дерева. Ее заменяют винтовой. Пытаться различить аромат там — не стоит:) Хотя кто вам запретит, а?

2. Вино надо нюхать. Нюхать и не боятся засунуть нос в бокал. Да, действительно засунуть, чтобы абстрагировать нюх от всех окружающих запахов.

3. Засунув нос в бокал, необходимо наклонить сам бокал, чтобы вино оказалось максимально близко к носу.

4. Помните, что если после первого «тестового» глотка вино помешать — второй глоток будет очень отличаться. Так же и третий, пятый и десятый.

5. Н-И-К-О-Г-Д-А не держитесь за сам бокал, а только за ножку, так как ваши руки нагревают вино, а это уже совсем другая история. А так же Н-И-К-О-Г-Д-А не употребляйте любой другой алкоголь, не жуйте жвачки до начала дегустации.

6. Если вы не можете понять тонкое вино и думаете, что оно без изюминки, то глотните напиток и подержите его в части рта (рядом с передними зубами), а потом … потом глотайте:) В большинстве случаев изюминка не заставит себя ждать!

7. Смотрите на цвет. Наклонив бокал, смотрите на цвет. Чем насыщеннее цвет от начала до конца, тем, как правило, вино вкуснее:)

8. Обязательно оставьте немного вина на другой день, чтобы сравнить его и попытаться найти совсем иные ноты. (хотя, так не делают:))

9. Подбирайте правильную еду, которая не будет перекрывать вкус и запах, а лишь будет его всячески дополнять

Начиная увлекаться дегустацией вина, невольно понимаешь, что ничего вообще не понимаешь. Тогда на помощь приходят отличные книги и энциклопедии, которые, лучше читать в бумажном формате. Там, как правило, много сочных картинок и инфографики.

В таких книгах, как правило, расписано все о виноградарстве. От того, каким должен быть терруар, что он в себе несет и так далее. Все эти мелочи настраивают тебя на правильный выбор вина, на понимание этикеток, апелласьонов и т. д.

Компот не нужен. Нужно вино!